Warum Fermentation?

Fermentation

MilchsäurebakterienLactic acid bacteria

Bacillus subtilis

EssigsäurebakterienAcetic acid bacteria

HefeYeast

BifidobakterienBifidobacteria

SchimmelpilzeMold

Was geschieht, wenn genau der passende Mikroorganismus fermentiert?

BREAK DOWN
Große, unverdauliche Moleküle werden kleiner
CONVERT
Nützliche Fermentationsmetabolite entstehen
CREATE
Antibakterielle und antioxidative Stoffe gegen schädliche Keime und Entzündungen entstehen
TRANSFORM
Geschmack, Aroma und Darreichungsform verändern sich
EXPAND
Funktionelle Substanzen werden gebildet

Die meisten Entwicklungsaufgaben lösen sich dadurch, dass das vorhandene Material anders genutzt wird, nicht durch einen neuen Rohstoff.

Wenn Ihnen das bekannt vorkommt Die Rohstoffkosten steigen weiter

So löst die Fermentation es Wir wandeln das vorhandene Material durch Fermentation um, sodass derselbe Einsatz mehr Wert trägt.
Wenn Ihnen das bekannt vorkommt Lagerbestand und Nebenprodukte bleiben liegen

So löst die Fermentation es Überschüssiges Material und Nebenprodukte werden als fermentierte Rohstoffe neu gestaltet und in die Produktlinie zurückgeführt.
Wenn Ihnen das bekannt vorkommt Geschmack und Geruch begrenzen die Einsatzmenge

So löst die Fermentation es Wir reduzieren Fehlnoten und gleichen das Aroma aus, sodass die Rezepturgrenze steigen kann.
Wenn Ihnen das bekannt vorkommt Es fehlen Belege für die Auslobung

So löst die Fermentation es Wir analysieren die Veränderung der Zusammensetzung vor und nach der Fermentation und schaffen belastbare Daten.
Wenn Ihnen das bekannt vorkommt Nichts unterscheidet Sie vom Wettbewerb

So löst die Fermentation es Stamm und Fermentationsbedingungen ergeben zusammen eine Spezifikation, die schwer zu kopieren ist.

RAW
Soja im Rohzustand

Reich an Protein, doch die Fermentationsbedingungen sind anspruchsvoll. Geschmack und Funktion lassen sich schwer zugleich erhalten.
FERMENTATION
Maßgeschneiderte Fermentation

Fermentiert mit Stämmen und Bedingungen, die die Funktion des Sojas erhalten und Geschmack sowie Darreichungsform verbessern.
NEW VALUE
Postbiotisch fermentiertes Soja

Zu den Stärken des Sojas kommen neue Fermentationsmetabolite. Der Aufschluss in Aminosäuren maximiert Nährwert und Funktion.