유산균 1세대

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1982년부터 이어진 바이셀의 발효 연구 현장

WHY FERMENTATION

바이셀이 발효하면 다른 원료가 됩니다.

원료별 변화 사례 보기

발효를 중심에 둔 여섯 가지 미생물 다이어그램

딱 맞는 미생물로 발효하면?

BREAK DOWN
소화 못하는 큰 분자는 작게
CONVERT
이로운 발효대사물질의 생성
CREATE
유해균, 염증들과 싸우는 항균물질, 항산화물질 들의 생성
TRANSFORM
맛과 향, 제형의 변화
EXPAND
기능성 물질의 발현

원료와 미생물의 특성을 알아야 제대로 된 발효가 됩니다.

STEP 01
원료 탐색
STEP 02
균주 선정
STEP 03
발효 설계
STEP 04
분석
STEP 05
제품화

새 원료를 찾기 전에, 지금 가진 원료를 다시 보세요

많은 개발 과제는 새로운 원료가 아니라 지금 원료를 다르게 쓰는 방법에서 풀립니다.

이런 상황이라면 원료 원가가 계속 오릅니다

발효로 이렇게 풉니다 기존 원료를 발효로 전환해 같은 원료에서 더 높은 부가가치를 만듭니다.
이런 상황이라면 재고와 부산물이 남습니다

발효로 이렇게 풉니다 남는 원료와 부산물을 발효 소재로 다시 설계해 제품 라인에 넣습니다.
이런 상황이라면 맛과 냄새 때문에 배합량을 못 늘립니다

발효로 이렇게 풉니다 이취를 낮추고 향미를 정리해 배합 한계를 넓힙니다.
이런 상황이라면 기능성을 설명할 근거가 부족합니다

발효로 이렇게 풉니다 발효 전후 성분 변화를 분석해 표시와 설명에 쓸 데이터를 만듭니다.
이런 상황이라면 경쟁 제품과 차별점이 없습니다

발효로 이렇게 풉니다 균주와 발효 조건을 조합해 따라 하기 어려운 고유 사양을 만듭니다.

바이셀 화성 공장의 발효 생산 설비

발효하면 어떻게 될까요?

RAW
콩 원료

단백질이 풍부하지만 까다로운 발효 조건. 맛과 기능성 동시에 살리기 어려움.
FERMENTATION
맞춤 발효

콩의 기능을 살리면서 맛과 제형을 좋게하는 균주 및 조건으로 발효
NEW VALUE
포스트바이오틱스 발효 콩

콩의 장점에 새로운 발효대사물질과 아미노산으로 쪼개지며 영양과 기능 극대화