发酵Fermentation
乳酸菌Lactic acid bacteria
枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis
醋酸菌Acetic acid bacteria
酵母Yeast
双歧杆菌Bifidobacteria
霉菌Mold
用恰好合适的微生物发酵，会发生什么？
- BREAK DOWN
把无法消化的大分子分解得更小
- CONVERT
生成有益的发酵代谢产物
- CREATE
生成对抗有害菌与炎症的抗菌物质、抗氧化物质
- TRANSFORM
改变风味、香气与剂型
- EXPAND
表达功能性物质
只有了解原料与微生物的特性，才能实现真正的发酵。
- STEP 01
原料确认
- STEP 02
菌株筛选
- STEP 03
发酵设计
- STEP 04
分析
- STEP 05
产品化
在寻找新原料之前，请重新审视现有的原料
许多研发难题的答案，不在于寻找新原料，而在于换一种方式使用现有原料。
- 如果您有以下情况 原料成本持续上涨发酵这样解决 通过发酵转化现有原料，让同样的投入产生更高的附加值。
- 如果您有以下情况 库存与副产物积压发酵这样解决 将剩余原料与副产物重新设计为发酵素材，纳入产品线。
- 如果您有以下情况 因风味与气味无法提高添加量发酵这样解决 降低异味并调整香气，从而提升配方上限。
- 如果您有以下情况 缺少支撑功能性的依据发酵这样解决 分析发酵前后的成分变化，形成可用于标示与说明的数据。
- 如果您有以下情况 与竞品缺乏差异化发酵这样解决 将菌株与发酵条件组合，形成难以复制的专属规格。
发酵之后会有什么变化？
- RAW
大豆原料
蛋白质丰富，但发酵条件苛刻，风味与功能性难以兼顾。
- FERMENTATION
定制发酵
以能保留大豆功能并改善风味与剂型的菌株和条件进行发酵。
- NEW VALUE
后生元发酵大豆
在大豆优点之上生成新的发酵代谢产物，并分解为氨基酸，使营养与功能最大化。
- RAW
红参原料
其主要成分人参皂苷，约25%的人群无法摄取。
- FERMENTATION
定制发酵
筛选适合水参与红参发酵的菌株，在最佳发酵条件下生产。
- NEW VALUE
后生元发酵红参
将大分子细分，吸收力提升。发酵代谢产物的生成使功能性提升，人参皂苷转化为Rg3与化合物K。
用发酵创造新的可能
请告知您持有的原料以及希望改变的方面，我们将梳理发酵可能性与预期方向后回复。