学歴および主要資格
- Seoul National University 食品工学 学士
- Seoul National University 大学院 乳科学および酪農微生物学 修士・博士
- 国家技術資格: 食品技術士（食品分野で最高位の資格）
- その他の資格: 食品技師1級、環境水質技師1級
FOUNDER & RESEARCH TEAM
創業者・研究チーム
40年以上にわたり発酵と微生物の研究を続けてきた代表と、各分野を担う研究チームが力を合わせています。
こんにちは。
Vicell 代表のYoung-Chul Jooです。
Vicellは40年以上積み重ねてきた発酵・微生物研究の専門性をもとに、健康を取り戻し維持することで、一人ひとりが自分の人生を十分に生きられるよう支えてまいります。
また、身体的・精神的な健康の均衡を通じて、個人が社会の健やかな一員として安定感と価値を感じながら暮らせる基盤をつくっています。
疾病の予防と健やかな暮らしの実現に貢献し、より多くの方が自らの使命と幸福を全うする道に寄り添う企業であり続けます。
Young-Chul Joo 博士 Vicell 代表・食品技術士
主な経歴
- Haitai Dairy Co., Ltd. 技術研究所長（1982年から20年間在職）
食品開発および微生物研究の統括
- Korea Food Research Institute 発酵食品研究チーム 委嘱研究員（研究理事、2002〜2003）
- （元）Korea Professional Engineers Association for Food Technology 理事
- （元）Korea Dairy Processing Research Association 理事
学術活動および講義
- 大学講義: Konkuk University、Hankyong National University、Seoul National University of Science and Technology、Dongnam Health University、Suwon Women's Universityほか
- 主な科目: 乳加工学、微生物学、発酵工学
- 政府・機関教育: Sejong City Agricultural Technology Centerの農産物加工基本教育で招聘講師（2024〜2026）。食品の基礎理論、加工食品の原料特性、食品加工の種類と活用。
主な受賞
- ベンチャー企業庁長官賞（2023年、ベンチャー企業）
代表的な研究および開発成果
主な開発製品
- 韓国を代表する飲料の開発: 国民的乳酸菌飲料 Coolpis、Skolの開発に参画し発明
- ヴィーガン・代替食品のリード: ヴィーガンヨーグルト、ヴィーガンチーズ、米ヨーグルトの開発
- バイオおよびヘルスケア素材: 便秘・下痢を改善する腸機能改善健康食品（Yogo Yogoほか）、抗肥満乳酸菌、骨の成長促進製品、発酵酵素、抗菌・抗ウイルス新素材、発酵紅参（特許保有）
代表的な学術論文
- 博士学位論文: Kefirから分離した乳酸菌と酵母で混合培養した発酵乳の特性に関する研究（2003）
- 修士学位論文: 乳酸菌による発酵乳の乳タンパク質分解と安定性に関する研究（1987）
- 韓国で採取されたケフィアグレインの特性に関する研究（2003、Korean Society for Food Science of Animal Resources）
- Yogo Yogoの飲用が便秘症状に及ぼす効果（1997、最新医学、Haitai Dairy 在職時）
研究チーム
発酵乳と微生物、発酵食品から企画まで、各分野の専門家が開発を共にします。
Cha Kwang-jong
博士発酵乳の専門家
Bae Hyung-seok
博士微生物と飼料研究の専門家
Song Myung-wook
博士発酵食品研究の専門家
Ju Ye-jin
常務食品企画・融合の専門家